“二月二”保苗祭民俗节日，地点在汀州濯田（现为长汀县濯田镇）升平村周边一带，有朱屋、黄屋、弯哩、塅上、土罗、洋塘、李田、包坑、泮坑、大岸头等10多个自然村。明末清初，当地人们在此兴建“灵极山寺”，寺内供奉有“定光”、“伏虎”、“殊文公”（统称为“三太祖师”）及“五谷大神”等诸神，人们为纪念他们生前为民造福功德，把其敬奉为神。
每年在农历初春古历二月初二前后3天，正是惊蛰农时浸种播秧季节，升平周边10多个自然村群众举行“二月二”保苗祭，供奉“三太祖师”及“五谷大神”，以祈佑民间禾苗粗壮，消除灾害，确保五谷丰收，安居乐业。至清朝同治十年(公元1871年)，因“灵极山寺”遭火灾，“三太祖师”及“五谷大神”暂无庙栖身，升平等10个自然村百姓按村按姓氏划分为4个片区（当地称之为4个乡），每年按片区周而复始轮流举行“二月二”保苗祭。具体做法是：由主办片区组织人员抬着“三太祖师”及“五谷大神”在农历二月初二这天，周游四个片区内的自然村，再将诸神抬至主办片区内一幢指定的宗祠或民居内安放。周游时，百号队伍一路鸾驾执事，神旗飘扬，锣鼓喧天,放爆鸣铳,沿途烧香燃烛。同时，主办片区各家各户都要出一壶客家米酒、锡子（年糕）云集在安放菩萨地点敬奉菩萨，敬奉完毕，就把各家各户米酒和一盘锡子（年糕）作为参加抬菩萨等执事人员的午餐或点心，可供大家任意享用，由于每年都不少于100多壶酒和100多盘锡子（年糕）从而形成“百福宴”盛会民俗文化节日。
由于天长日久，“百壶[福]宴”民俗文化节日活动开展形式及内容日愈丰富。至清末年代，“百壶[福]宴”传统民俗节日活动，有蒸酒、做锡、摇轿、唱大戏、木偶、十番、鼓手，请道士做道场等内容。
摇轿实际上是一种民间竞技体育比赛。老中青男性村民均可参加，凡参加摇轿活动的人们前3日必须净身。意在摇醒神灵，3日前不能和妻同房，摇轿当日，要洗澡换新衣。活动开始时，两人各持“三太祖师”净重达300多斤的神轿一角，凭自己力大，耐力持久，双方你推我拉，把轿摇得前后左右及上下翻腾。如力气小让对方胜，可马上换人又互相推拉。最终看谁的力气大。摇轿比赛的目的，意为摇醒神灵，保佑四方五谷丰登，百姓身体健康，万事如意。每逢“二月二”，参加摇轿活动的人数多达五六十人，多时可达百人。
摇轿活动结束后，“三太祖师”及“五谷太神”暂时集中停放在主办片区规定的大空坪内，接受人们烧香供奉。供奉桌摆成一字长形。每户一壶米酒，一盘子或年糕，片区一次数百户人家满桌遍是酒壶，数百把酒壶依次排齐，既整齐又美观。周边群众及各自亲朋好友云集观看热闹场面。供奉完毕后，围观人群可品尝各户米酒和美食。轮流交叉相互美美吃上一顿。
改革开放以来，长汀县多次举办隆重的“百壶[福]宴”民俗活动，深受世界客家乡亲的欢迎，成为凝聚世界客属的一个品牌民俗活动。
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